美味しいものにかこまれて
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TORTA FICO

Author:TORTA FICO
おいしいもの、作るのも食べるのも大好きな主婦です。



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キャラメルのお菓子
20090624163054

久しぶりの更新です。
梅雨の合間の晴れ間

昨日作ったお菓子
キャラメルのお菓子です。

キャラメルグラサージュ
ガナッシュ
チョコビスキュイ
ナッツの入りのキャラメル
タルト生地

ライトが目立ってしまい
見にくいですよね
すみません

奥は卵白消費に作ったメレンゲ
口サミシイときにつまみます。



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ジャム
20090610114610
頂いた梅ジャム
季節ものです。
酸味と甘さが美味しく爽やか
素敵なカフェで買ったオレンジとグレープフルーツのジャム
こちらも爽やかな味で美味しかった。
更に梅ジャムのバリエーションが広がるドレッシングレシピつきです
ありがとう

手作り第二弾・・・・
映画から抜け出して
我が家に来てくれました。
細かな手仕事
丁寧につくられたもの
ありがとうございます

修業うぃーく
20090607002433
20090607002430
今週はお勉強ばかりの週でした
そして復習しました。
山のように作った試作、試食は拷問のようで

今更ながら気づくのは遅いのだけど
秋位からレッスンは減らそうとおもいました
まだまだ修行はつづく・・・

朝食
20090603080355
今朝の朝ご飯
こなこなさん手作りのパンにちょこっとおかず
パンにはベーグルさんお手製のミルクテイージャム
おいしすぎます

ムースミルティーユ
20090602202235
久しぶりの晴れ間
今日は、お菓子教室でした。
先生かわいらしい髪がたで
向かえてくださり素敵でした☆
習ったお菓子はブルーベリーを
ムースに仕立て
隠し味がとっても美味しく
バランスがいいお菓子でした。

職人魂
ワタクシがリスペクトしている方の講習を受けてくました^^。
伝統菓子のオペラを習いました。
無駄のない動き、解り易い説明、製菓理論などいろいろ
お話を伺う事ができました。

もう引き込まれるようなレッスン
お菓子もとっても美味しく
楽しい時間を共有できました。

これから独立されるシェフ
こう言うお店にしたいお話をされていました。
自信を持って美味しいといえる物
楽しく、自分が毎日お店に立ち
お客様の反応が解る
そんなお店にしたいと・・・
毎日毎日お店に立ち
同じ状態のお菓子を作り続けられる
お菓子職人でいたいと。。。
自分の仕事に誇りを持っているかた
本当尊敬します。





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